每次享受葡萄酒，并不一定总是能够正好喝完一瓶，两瓶或者几瓶葡萄酒，如果葡萄酒还剩下一部分，瓶子里的空气会加速其氧化的速度。酒体越轻，氧化的速度越快。当然，酒体超级丰厚的葡萄酒，适当透透气也是有好处的。不过，尽量不要浪费葡萄酒，因为这是大自然和酿酒师的完美产物。

对于品酒会或者其他场合剩下的葡萄酒，千万不要绝望，如果保存得当，一瓶开封的葡萄酒可以坚持好几个星期，只要瓶口封严实，并且存放在温度较低的地方。相反，如果瓶口没有封紧，或者温度不够低，那么这瓶酒很快就会变质。如果你有一些用过的小酒瓶，比如375或者500毫升的，那对于保存剩余葡萄酒来说是很好用的。将剩余的葡萄酒装满大小合适的瓶子，然后用酒塞封好，虽然转移过程中这些酒会失去其原有的新鲜感，但依然还算可口。

同样剩余葡萄酒还可以用到厨房，当然根据所做菜的不同，用的葡萄酒也不同：一般来说，浅色的肉类，比如鸡肉和鱼肉，适合用白葡萄酒；牛肉和猪肉，则适合用深色的红葡萄酒作配料。做鱼加葡萄酒味道更鲜美，如果在烹调时加入少量葡萄酒，既能增加鱼肉的香味，又能保持新鲜。具体的做法是，炖鱼的时候先在锅里加入少量葡萄酒，然后把鱼放入沸腾的葡萄酒中，或者在鱼身上均匀地撒上两勺葡萄酒，然后再烹制即可。葡萄酒是肉类食物的最佳腌料：葡萄酒能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用葡萄酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。