说起西班牙，大家很少会想到它们的葡萄酒，身为世界上葡萄种植面积最大的国家以及世界第三大葡萄酒出口国，人们提及旧世界总会先想到法国，新世界则会想到美国、澳洲，甚至智利，作为旧世界的重要产区，西班牙红酒被人所见的光芒远不及它本身光亮的十分之一。这个国家的葡萄酒似乎从来都不在世人谈论的风口浪尖上。但无论你认同与否，西班牙仍然是旧世界中的巨人——沉睡的巨人也是巨人。

在西班牙，虽然是白色葡萄品种占多数，但真正使西班牙葡萄酒扬名天下的，还是它的里奥哈红葡萄酒和西班牙独有的雪利酒。据说在莎士比亚的时代，雪利酒被认为是当时世界上最好的葡萄酒，莎士比亚曾经赞美它为“装在瓶子里的西班牙阳光”。

在迅速崛起的新世界和实力稳健的旧世界中，西班牙处于一个相当微妙的位置。相较于已经全面朝精致化、精品化发展，完熟如法国、意大利等其他欧洲产区，西班牙未免显得有些留恋过去，但另一面，又蓄势待发地积蓄着奔放向前的热情和力量。从另一面看，西班牙人的自守也给他们带来了很大的好处，旷野间大片未经太多人为干预、随性生长的葡萄园，竟劫后余生地保留下了原生的百年老藤，加之新一代葡萄酒经营者与酿酒师的努力和投入，催生出了无数独具当地特色、浓郁浑厚的顶级佳酿。随性快乐的西班牙人热爱自己的葡萄酒，在他们眼中，CAVA的品质完全不输香槟，香槟不过是胜在名气大而已——而这堆砌宣传出来的名气，西班牙人看不上。