现代医学证明，酒精含量过高会造成乙醇中毒，导致神经麻痹，心血管疾病等功能性障碍，故一些发达国家禁止销售42度以上的烈性酒。随着我国对外开放的不断加深，国内的生活水平不断提高，葡萄酒这样的国际化饮料在商品酒中地位越来越高。

在所有的酒中，唯独葡萄酒的在肠胃中呈现弱碱性反应，有利于调节食物构成的酸碱比。

葡萄酒含有多种与人体密切相关的有机酸，如每升葡萄酒含酒酸石2~7克。苹果酸0.5~0.8克，琥珀酸0.2~0.9克，柠檬酸0.1~0.75克。

葡萄酒的酸度接近人体胃酸的酸度，这种酸度是由葡萄酒本身的天然酸性物质形成的，而非醋酸，这种酸度证实消化蛋白质的适宜条件，因此，葡萄酒是配合蛋白质一道进食的最优良的作料饮料。

在合理的范围内，葡萄酒直接提高了肌肉的紧张度，给以人舒畅欢快的感觉。由于葡萄酒含有多种维生素，所以对维持和调节人体的生理机能能起到良好的作用。

葡萄酒中海含有单宁和色素，单宁对于促进食欲有很好的作用。据报道，品质优良的葡萄酒不但有防止癌症和心脏病的效果，还有有助于保养皮肤，使之平衡紧滑，不生皱纹。引用葡萄酒的安全计量标准以体重来计算，一般体重者每次饮用葡萄酒250~330毫升即可。