一瓶葡萄酒打开后，喝不完，相信很多爱酒的朋友都会为如何能更好的保存剩下的酒而伤脑筋。

但开瓶后，葡萄酒不能久放，否则会氧化变味。

对于餐厅，可以使用酒质保存气(Wine Preserver)来处理。将氮气喷入酒瓶，将氧气赶出瓶外，然后用酒塞封住瓶口。阻绝氧气与酒液的接触，不氧化，酒的味道就不会变。

对于普通家庭，葡萄酒储藏不可能用这样的方法，通常只能简单处理：

1.大瓶换小瓶

大瓶酒剩下，可以换装到尽可能小的瓶子中。

2.竖放

我们知道没开瓶的酒应该横放或斜放，让酒液浸到软木塞，这样酒才能保存更长时间。但开瓶后的酒则应竖放。如果喷过氮气的酒瓶，更需要维持直立，不要横躺或摇晃。

3.冰箱

喝剩的葡萄酒，红酒也好，白酒也好，最好都放到冰箱中冷藏，可保存7~10天不变质。例如红酒，再次饮用时，提早从冰箱拿出来，回温到14-18度即可。而白酒从冰箱拿出来，不需回温就可直接饮用。

放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。较浓郁、含酒精较多的葡萄酒比较清淡、含酒精较少的葡萄酒保存时间更长。

4.抽真空器与瓶塞

保存葡萄酒最省钱的方法是买个瓶塞和泵，它们可以多次使用，价格也便宜。只要将塑胶酒瓶塞塞进酒瓶，形成气密密封，然后将泵放在瓶口，推动几下，抽出瓶中残留的氧气即可。

开瓶后，想要把软木塞塞回去就难了。对于家庭用户，抽真空器和软瓶塞就很实用了。

软瓶塞封住瓶口后，用抽真空器抽掉瓶中的氧气，也可防止氧化。

第一次用这套工具时，也困惑了下，后来才知道，软瓶塞中间有条看不到的缝，当用抽真空器抽空气时，那条缝才会开。

5.做菜

酒量实在不行的人，假如在7~10天还喝不完一瓶酒，不浪费葡萄酒的方法就是用来做菜。

6.酸化

如果葡萄酒保存不当，例如剩酒忘记放了很长时间，酸化了。不怕，照样能派上用场，拿来当醋使用即可，如果保存得当，大部分白酒可以存储1个星期，而红酒甚至可保留3个星期。

温馨小提示：

保存了一段时间的葡萄酒不会像刚开瓶的葡萄酒味道那样好，但这要比把喝剩的酒倒进下水道里好，归根到底，最好的选择是一次喝完，葡萄酒是与亲朋好友共同享用的佳酿，不仅可增进感情，而且广受欢迎，建议大家开封后勿要留下剩酒哦!