世界著名葡萄酒作家、酒评家简希丝•罗宾逊（Jancis Robinson MW）与Julia Harding MW及葡萄遗传学专家José Vouillamoz共同编著的巨著《酿酒葡萄》（Wine Grapes）近期在英美正式上市销售。日前，记者特发邮件向她表示祝贺，并就中国读者关心的话题对她进行了专访。

记者：首先祝贺您的新作《酿酒葡萄》正式开始发行，我们知道这部巨著耗时4年，您为什么要写这本书？中国的葡萄酒爱好者从哪里能买到这本书？随后会发行中文版吗？

简希丝：我非常希望有人能将它翻译成中文，因为我知道很多中国人对葡萄酒非常感兴趣，而且我知道他们学习葡萄酒知识的兴趣非常浓厚。之所以出这本书，是因为近几年来我们对葡萄品种的了解迅速加深，从而能够分析不同品种的DNA及其关联。比如说，在《酿酒葡萄》一书中，共有300处葡萄品种之间的关联性被首次涉及。

此外，如今的葡萄酒爱好者们对不常见的“土著”葡萄品种有着非同寻常的兴趣。那些诸如赤霞珠等常见的“国际化”葡萄品种已经让消费者厌倦。

记者：您个人最喜欢哪些葡萄品种？您最看好哪些品种的未来发展？您如何看待中国普遍使用的葡萄品种，中国应该如何发展“具有中国特色的”葡萄品种？

简希丝：无法确切地说出哪个葡萄品种是我最喜爱的，但我的确认为雷司令是一个伟大的品种，它不仅有着非凡的陈年能力，而且较霞多丽等品种更能体现出一个产区的风土特色。许多西班牙和葡萄牙的葡萄品种在炎热气候中很有潜力，这些品种将对目前的气候变化表现出较强的耐受力。

说到中国的葡萄品种，说实在的，我想不出还有哪个国家像这样拥有如此广大的葡萄栽培面积，却只种植了极少的品种。我认为中国应当种植更广泛的葡萄品种——中国较为多见的蛇龙珠实际上是卡曼纳Carmenere，需要精心侍弄，因为未充分成熟的蛇龙珠带有明显的青草味。

记者：您曾数次到访中国，你对中国葡萄酒的总体印象是什么？您认为在这段时期以来中国葡萄酒行业和市场发生了哪些变化？中国市场无疑在不断走向成熟，您认为中国葡萄酒市场距离欧美国家有多远？或者说，中国葡萄酒市场还需要多少年才能走向成熟？

简希丝：每次我到中国，都要品尝当地最好的酒。第一次是在2002年，那时尝到的酒并不出彩。但2010年我又一次到访中国，尝到了几款非常不错的酒。 最常见的葡萄酒风格干瘦，单宁感强，是最糟糕的配中国菜的酒。中国葡萄酒近几年来有了显著的提高，或者至少可以说，虽然平均质量水平仍然不及其它产区，但许多野心勃勃的生产商已经能够酿制出达到国际水平的葡萄酒。中国葡萄酒发展如此迅速，我个人认为，中国葡萄酒市场在大约5年内就能够成熟。

记者：您到过中国的哪些葡萄酒产区，您认为中国最有潜力的葡萄酒产区是哪里？

简希丝：关于中国哪些地区适合发展葡萄酒产业的讨论一直没有停止过，从这一点来说，宁夏尤其是贺兰山东麓地区堪称中国最理想的葡萄酒产区之一。我到过河北、宁夏以及山西怡园酒庄。

记者：您如何看待中国人的海外酒庄投资热潮？这是一件好事还是坏事？您认为它会影响世界葡萄酒格局吗？如果一个中国人想酿出好酒，是不是一定要到海外去建一座酒庄？

简希丝：我不认为中国人要酿造好酒非得在国外拥有葡萄园，但我认为中国人投资规模较小的波尔多酒庄将极大有助于减少市场上过剩的中档波尔多红葡萄酒。中国人知道如何卖酒，并且已经在投资酒庄的基础上建立起完善的分销网络。不推崇投资，享受愉悦体验。

记者：中国无疑已经成为进口葡萄酒的热土，为了迎合中国消费者的喜好，许多国外生产商推出适合中国人口味的产品，比如路易威登发布“中国口味”XLV系列葡萄酒，新西兰马尔堡葡萄酒生产商伊兰酒庄（Yealands Estate）专门打造出首款红色长相思葡萄酒。您怎样看待这种现象？反之，如果中国的葡萄酒生产商欲进入国际市场，该如何酿造葡萄酒的国际口味？

简希丝：这些做法我感觉是合乎情理的，不过我不太清楚红色长相思是怎么回事。如果一个中国葡萄酒生产商想把酒卖给中国以外的消费者，首先得确保中段口感的成熟果香。

记者：法国葡萄酒占据着中国进口酒市场的半壁江山，而在相对成熟的英国市场，澳大利亚葡萄酒的份额却超过了法国酒。您如何看待中国人迷信法国酒的现象，你认为这是市场不成熟的表现吗？您认为波尔多酒在中国会继续火下去吗？

简希丝：波尔多葡萄酒在中国市场的份额似乎已经在下降，我想这是一个非常健康的市场现象。葡萄酒的美妙之处在于多样化。 

记者：就投资级葡萄酒而言，长期以来以波尔多左岸列级名庄为主导，这个现象还能持续多长时间？现在，勃艮第葡萄酒正在争抢波尔多的风头，意大利及加州膜拜酒开始崭露头角。您认为这种现象是一时的风潮，还是会逐渐成为主流？

简希丝：从某种程度而言，波尔多酒将永远主导投资类葡萄酒，因为它的产量巨大而且拥有完善的二级市场。我个人并不推崇投资类葡萄酒，我只是简单地认为，酒是用来喝并带给人愉悦的。

记者：您周游了全世界众多的产区，尝试了各国的葡萄酒，如果此生只能喝某一个产区的酒，您会选择哪里？您最喜欢哪种风格的酒？

简希丝：多么可怕的问题！我喜欢喝各种葡萄酒，不想被限制于某个产区！勃艮第对我有着无限的吸引力，能够酿出伟大的红葡萄酒和白葡萄酒，并且那里的葡萄酒酒精度偏低……但是，另外其它众多产区的酒让我难以割舍……我同时是红葡萄酒和白葡萄酒“发烧友”。总体来说，我认为白葡萄酒较之红葡萄酒更适合搭配中国食物。

记者：您从葡萄酒中获得的最大乐趣来自于哪些方面，品酒、旅游还是写作？如果没有葡萄酒，您会追求什么？

简希丝：我想如果没有葡萄酒，我愿意选择美食为职业。我非常喜欢写作，我每天都要在我的网站JancisRobinson.com上写很多东西。但我认为最大的乐趣在于葡萄酒领域所带来的多样和无限的感官享受，美丽的风景和有趣的酿酒人，以及与其相关的历史、地理、科学……葡萄酒的意义不仅在于佐餐

记者：您是如何涉足葡萄酒的？在以男性为主导的葡萄酒界，您认为女性有哪些优势和劣势？

简希丝：我第一次接触葡萄酒是在牛津大学读书的时候，那是一款勃艮第红葡萄酒——1959年Chambant Musinee Les Amirez，这款酒使我大开眼界，让我知道葡萄酒的意义并不仅仅在于佐餐，而是对一个产区、一个酿酒者和一个年份的“液体诠释”。

它给我带来一种极度的惊喜，只有一款真正的好酒能够带给你这种妙不可言的感觉。从那以后，我开始尝试将葡萄酒作为我的职业。是的，女性拥有更为灵敏的味觉和嗅觉，在品酒方面比男性更有优势。 

记者：您是否能给中国的葡萄酒入门者提供一点建议？如果他们想跟随您的著作学习葡萄酒，您建议按照什么顺序？哪些著作已经有中文版？

简希丝：应该多尝试不同风格的葡萄酒。根据你所吃的食物，尝试一款果香浓郁的白葡萄酒，甚至一款酒体丰满的红葡萄酒。不要认为葡萄酒世界里只有赤霞珠或者美乐。我想至少有以下几本书已经有中文版本并且在中国出售，初入门者可以按照以下顺序来读：《品酒（How to Taste）》、《世界葡萄酒地图（The World Atlas of Wine）》。我的许多书中有很多难解的词，让译者们望而却步。我当然希望日后有更多的作品奉献给中国的爱酒人士。如果葡萄酒爱好者们想了解葡萄酒贸易界的新闻或我的最新品酒笔记，可以访问我的twitter或新浪微博“简希丝葡萄酒”。