羊肉一直是中国人食用的主要肉类之一，冬季食用羊肉，可以收到进补和防寒的双重功效。然而，与其它肉类所与众不同的是，一般我们都知道羊肉属于红肉，而羔羊的肉却是属于白肉。羔羊，亦是人们常说的羊羔，即指未满一岁或未长恒齿的乳羊。其肉质细腻、嫩滑可口，绝非猪肉和牛肉所能比及。

李时珍曾在《本草纲目》中记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”因羔羊肉质鲜嫩，再与口感脆爽的霞多丽干白相交融合后，那其中的美妙不可言喻，所以这道“霞多丽爆羔羊”也成为小编私家葡萄酒厨房中最与众不同的独特菜式，你想知道它的做法吗，那就继续读下去吧。

菜式名称：霞多丽爆羔羊

制作材料：

1、羔羊肉500克。

2、霞多丽干白葡萄酒300ml。

3、生菜250克，洋葱250克。

4、葱姜蒜适量。

5、食用油适量，精盐、生抽、鸡精、白胡椒粉等适量。

制作步骤：

1、将羔羊肉放入清水中洗净，切成薄片放入碗中，加入精盐、生抽、白胡椒粉、鸡精拌匀后，再倒入200 ml的霞多丽干白葡萄酒，腌制2小时。

2、将生菜洗净沥干水份待用，洋葱剥皮洗净切成片状。

3、将锅内倒入食用油烧至六成热，倒入腌制好的羔羊肉倒入锅中，改用中火并快速地翻炒，将羔羊肉烧至微微发红并呈七分熟的状态时，将其盛出。

4、再倒入些许食用油，爆香葱蒜后，再倒入洋葱片热炒。

5、当洋葱片有八分熟时，再将已七分熟羔羊肉倒入锅中，并再倒入100ml的霞多丽干白葡萄酒，改用大火拌炒。

6、然后将沥干水份的生菜倒入锅中，迅速翻炒均匀，让生菜均匀受热呈青绿色后，即可出锅装盘。

现在看过这道经典菜式的制作方法后，你决定亲自动手下厨了吗？前面的辛苦付出是为了可以品尝到美味的菜肴。这道菜香嫩可口，羔羊鲜美的肉质经过霞多丽葡萄酒的浸渍和烹饪后，变得格外清新爽口。

提示：羊肉味甘、性温，属于中药食材，其脂肪含量较少，而蛋白质丰富，含有较高的钙、钾、维生素B族等成分，胆固醇含量也较低。羊肉肉质与牛肉相似，其氨基酸的构成比例非常接近人体的需要，能提高人体的抗病能力，在寒冬食用还具有暖胃驱寒的功效。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

可食用人群：

1、一般人群均可食用。

2、对气血不足、体虚畏寒、贫血久病、腹部冷痛、营养不良、腰膝酸软的人，则食之更佳。

3、对发热、牙痛、高血压、咳吐黄痰、急性肠炎者不宜多食；羊肉禁忌与醋同食，且吃过羊肉后需隔一段时间后饮茶。