赤霞珠（Cabernet Sauvignon），译名还有加本力苏维翁、加本力索维浓等不一而同，从超市几十元一瓶的赤霞珠到世界名庄，都是用它来酿造，要知道全世界总共有超过2000种酿酒葡萄。尽管黑比诺远比赤霞珠娇贵，单产也低，但是葡萄品种并没有高低贵贱之分。

赤霞珠葡萄酒名扬全球，首要原因是具有极佳的窖藏能力，是所有红葡萄酒的典范。那么，赤霞珠这个品种到底还有着什么特别之处呢？下面就为您解开赤霞珠的品种之谜，让大家对赤霞珠这个红葡萄品种之王有个清晰的了解。

1、赤霞珠是一个比较“强悍”的品种，可以适应多种类型的气候环境，因而在种植方面相对比较容易。赤霞珠葡萄的主要种植产区包括法国、澳大利亚、美国、意大利、南非和阿根廷等。

2、产自凉爽地区（主要是旧世界产酒国）的赤霞珠葡萄酒与产自温暖地区（主要是新世界产酒国）的赤霞珠葡萄酒相比，前者的酸度更高，带有更多的泥土风味；后者则带有更丰富的果味和更高的酒精度。

3、经典的波尔多式混酿红葡萄酒（Bordeaux red blend）是以赤霞珠、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）和马尔贝克（Malbec）酿造而成的。其中，波尔多左岸（梅多克Medoc、格拉夫Graves、圣埃斯泰夫St. Estephe、波雅克Paulliac、玛歌Margaux、圣朱利安St. Julien）的混酿式红葡萄酒以赤霞珠为主导，而右岸（圣埃美隆St. Emilion、波美侯Pomerol、弗龙萨克Fronsac）的以梅洛为主导。

4、赤霞珠之所以成为一个伟大的品种，部分原因在于用它酿造出来的葡萄酒具有悠长的余味。优质的赤霞珠葡萄酒可以让人体会到层次复杂的香气，余香袅袅不绝，给人非同一般的享受。

5、赤霞珠葡萄酒的共性是口感甘美，单宁重，余味长，陈年潜力突出。

6、赤霞珠葡萄酒可以给你一种非常和谐的感觉，其中夹杂了雪茄盒、烟草和湿狗的奇妙气息。

7、赤霞珠葡萄酒之所以被尊为“红肉之酒”，是因为当它和红肉搭配时，其粗涩的单宁会被

红肉的脂肪和蛋白质柔化，变得柔顺可口。而且赤霞珠葡萄酒的复杂结构与红肉的浓郁味道相辅相成，两者搭配再合适不过了。

关于赤霞珠的其他要点：

1）赤霞珠是加州葡萄酒跃上世界舞台的第一功臣。

2）在美国，标注为赤霞珠的葡萄酒可以混合25%以下的其他品种。

3）赤霞珠是意大利“超级托斯卡纳”（super Tuscan）之所以成为“超级”的原因，在引种赤霞珠之前，托斯卡纳远没有今天的地位。

4）如果我们必须要用一个词来描述赤霞珠葡萄酒，那个词应该是“黑醋栗”——赤霞珠葡萄酒最典型的风味。