法国的波尔多（Bordeaux）葡萄酒产区以出产混酿葡萄酒闻名于世，以至于全世界很多的葡萄酒酒商也跟着效仿之。现在，采用赤霞珠和梅洛等红葡萄品种混酿而成的波尔多红葡萄酒已无处不在，然而，波尔多产区还出产着另一种品质卓越的混酿葡萄酒，那就是采用长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）等白葡萄品种酿造而成的波尔多白葡萄酒，其中少量波尔多白葡萄酒还采用密斯卡岱（Muscadelle）和灰苏维翁（Sauvignon Gris）混酿而成。根据不同的酿酒葡萄品种和比例，波尔多白葡萄酒既有以清新果香为主导风味且年轻易饮的，也有品质上乘又具有陈酿潜力的。

一、为什么要混酿？

　　长相思葡萄酒具有独特的香气和清爽的口感，但是不适合陈酿，而赛美蓉葡萄酒则属于慢热型，需要3到4年才能发展出浓郁的风味。因此，如果将这两种葡萄酒根据不同的比例进行混酿，就能获得口感清爽且具有陈酿潜力的优质葡萄酒。

二、波尔多白葡萄酒产区

　　虽然大部分的波尔多产区主要种植着红葡萄品种，但是在加仑（Garonne）河和多尔多涅（Dordogne）河的交汇处——两海之间（Entre - Deux - Mers）葡萄酒产区以及布拉伊丘（Cotes de Blaye）等产区则种植着大量的白葡萄品种。

　　波尔多最适合种植白葡萄品种的地区就是那些即使葡萄的采收时间较晚，也不会使得葡萄酸度降低的地区。酿酒师们找到了气候凉爽的葡萄园适合种植的白葡萄品种。采用粘土种植的白葡萄品种酿造而成的葡萄酒风味更浓郁，而采用白垩土种植的白葡萄品种酿造而成的葡萄酒则更紧涩。因此，将这两种葡萄酒混酿而成的白葡萄酒的品质将会更佳。

　　两海之间产区的土壤成分主要是白垩土，而且气候凉爽，有利于种植高品质的白葡萄品种。虽然在20世纪80年代和90年代期间，红葡萄酒的市场需求急剧增加，使得该地区大部分的葡萄园转而种植红葡萄品种，但是，该产区的部分酒商仍然继续出产着优质的白葡萄酒，其中优秀的酒庄包括雷翟勒依酒庄等。两海之间产区出产的白葡萄酒以长相思为最主要的酿酒葡萄，其它的酿酒葡萄还有密斯卡岱和灰苏维翁。两海之间产区出产的白葡萄酒主要以新鲜水果风味为导向，酒体轻盈，口感紧致，年轻易饮。 

三、波尔多白葡萄酒与美食如何搭配

1. 口感清爽，以长相思为主要酿酒葡萄的波尔多白葡萄酒，适合搭配鱼肉、龙虾、烟熏三文鱼等带有咸味的菜式。此外，还可以搭配软芝士（奶酪）或者欧洲风味的牛油等。

2. 而经过橡木桶陈酿的波尔多白葡萄酒则适合搭配鸡肉和火鸡肉等脂肪含量较高的食物。此外，也适合搭配蓝纹芝士。