香槟喝多了，想不想换换口味？世上不只香槟好，起泡酒里其实还有很多优质的选择，来自意大利的普罗塞克或许会适合你。那有人会问了，不怎么了解普罗塞克，它有什么特别多吗？今天，就为你讲讲它的特别，看你会不会爱上它。

1.普罗塞克之历史起源

普罗塞克来自浪漫的意大利之都，是一种主要采用歌蕾拉葡萄酿成的干型起泡酒。自罗马时期时，人们就开始用歌蕾拉酿酒，当时这种起泡酒被称为“Puccino"。

2.普罗塞克之酿酒产区

普罗塞克起泡酒主要产自意大利东北部，主要包括特雷维索、威尼斯、维琴察、帕多瓦、贝鲁诺、戈里齐亚、波尔代诺内、第里雅斯特、乌迪内等地。

3.普罗塞克之酒种分类

根据酒中的二氧化碳压力大小，普罗塞克起泡酒可以分为两种，即普罗塞克起泡酒和普罗塞克微起泡酒。普罗塞克起泡酒经二次发酵，气泡丰富，细腻持久。普罗塞克微起泡酒装瓶前会添加一些二氧化碳，其气泡较少，持续时间较短。另外，根据残余糖分的多少，普罗塞克起泡酒还可以分为天然（Brut,<15g/l)，绝干（Extra-Ddy,12-20g/l),干（Dry，17-35g/l）和半干（Demi-Sec，35-50g/l)四种类型。

4.普罗塞克之风味来源

口感脆爽，果味馥郁，杏仁柑橘风味宜人，你还能说普罗塞克起泡酒不迷人吗？普罗塞克起泡酒使用不锈钢罐二次发酵酿制，首次发酵酿制成静止葡萄酒，然后将其放入受压的不锈钢罐中，加入适量糖分和酵母进行二次发酵。在密封罐中，糖分和酵母反应生成二氧化碳，酒中的气泡就是这么来的。之所以在不锈钢罐中进行发酵，是为了最大程度的保留清新的口感和果味。但同时，这也意味着这样的葡萄酒陈年能力相对欠缺，不能存放太长时间，因此适合尽早饮用。

5.普罗塞克之香槟对比

毫不列外，普罗塞克常被拿来和香槟比较。它们同位起泡酒，口感都清新。与普罗塞克一样，只有在法国香槟产区生产的起泡酒才能被称为香槟。不过，与普罗塞克不同的是，香槟的二次发酵在瓶中进行，因此它的果味没有那么浓郁，但陈年能力更强。此外，在价格层面上来看，香槟则要更高。

6.普罗塞克之食物搭配

作为一种清新的起泡酒，人们常把普罗塞克作为开胃酒饮用，它适合搭配火腿、蘑菇、海鲜和辛辣的亚洲菜，而薯条等零食和它一起也会擦出不一样的火花。普罗塞克起泡酒的适饮温度在5-8℃之间，开瓶后应尽快饮用。另外，它也常用来调配鸡尾酒，风味尽在不言中。