种植：有机赤霞珠葡萄园位于中央山谷中心地带，周围环绕着是湍急的河流和山地斜坡。葡萄园土壤以冲积土为主，选用T字架势。在经历了一个漫长的生长周期后，有机赤霞珠于4月初的第一个周收获。
酿造：葡萄经手工采摘后去梗压碎，26-28摄氏度控温发酵8天。自然进行苹果酸-乳酸发酵。40%的酒液经过橡木桶陈酿6个月，酒体口感的复杂度增加。
酒评：酒体浓郁，果味充足，富有黑莓、樱桃的香甜气息，并伴有肉桂和香草气息。单宁适中，入口圆润，爽口易饮。
侍酒：适宜搭配多种奶酪、肉丸、土豆泥、烤火鸡、烟熏肠和意大利调味饭等。
