巴比伦酒庄

巴比伦酒庄位于开普敦东北方向海拔700米的帕尔伯格山坡上，距离开普敦市大约45分钟的车程。处于帕尔产区和黑地产区的中间地带，这里冬季寒冷、多雨，平均降雨量400-600毫米；夏季白天阳光普照，非常炎热，夜晚凉爽。葡萄园主要分布在地势较低的山坡上，土壤里布满了厚厚的沙石、粘土和花岗岩。这里众多葡萄品种的平均树龄在35年以上。风化的花岗岩土壤为葡萄提供了丰富的矿物质，温暖的地中海气候利于葡萄达到最适宜的成熟度。总之，这是一片光照充足，非常适宜酿酒葡萄生长的绝佳土地。

巴比伦酒庄由巴森家族私人所有，酒庄的名字“巴比伦”得源于农场旁一座名为巴比伦的花岗岩山峰。早在十九世纪，人们就聚集在这里，在古老的酒窖里酿制葡萄酒。二十一世纪初期，作为巴森家族的第四代传人，史蒂芬·巴森先生重修了酒庄，并最终实现了酿造高品质葡萄酒的梦想。

史蒂芬是酿酒的好手，他大部分时间都待在酒庄里，亲自管理葡萄园，参与到葡萄酒酿制的各个环节。史蒂芬·巴森坚信白诗南和西拉是帕尔伯格地区表现最好的葡萄品种，同时也致力于罗纳河谷传统葡萄品种歌海娜和慕合怀特的种植。巴比伦酒庄的葡萄酒全都使用自有葡萄园的酿酒葡萄压榨酿制成。

酒庄酿酒通常情况下不采用单一品种，而是选取不同风土特点的葡萄园里成熟度最好的葡萄按照一定的比例调配酿制最优质的葡萄酒，力图通过多种葡萄品种的融合来达到口感的极致。正像史蒂芬所说“西拉赋予其酒颜色和气味，增加单宁和酸度，歌海娜赋予其酒精度，增加红色水果特征，佳丽酿赋予其适宜的酸度，而慕合怀特赋予了酒体新鲜的口感和复杂的结构”。

继承了家族3代人100多年来的葡萄种植经验，对于酿酒满怀热情和天分的斯蒂芬·巴森坚信：巴比伦酒庄会成为帕尔伯格地区最成功的酒庄，帕尔伯格也必将酿造出最优秀的南非葡萄酒！