智利是南美最重要的葡萄酒出口国,葡萄种植面积118，000公顷(相当于法国波尔多或者整个南非的葡萄种植面积)，75%为红葡萄品种。近二十年葡萄种植和葡萄酒酿造量几乎翻倍，智利的葡萄酒开始受到世界市场的认可。智利拥有独特的地理和气候条件，甚至有人说智利是酿酒师的天堂。

中央山谷 Central valley

        中央谷地位于智利首府圣地亚哥的南部，是智利最重要的葡萄酒产区，智利出口的葡萄酒90%来自这个地区。重要的产地如麦坡谷(Maipo valley)，气候温暖，主要生产红酒，是智利最古老的葡萄种植区。区内至今还拥有许多赤霞珠老藤葡萄树。

        紧邻南部的拉佩尔谷(Rapel valley)，分为南北两个产地，北部是卡恰布谷(Cachapoal valley)，南部则是时下最热门的空加瓜谷(Colchagua valley), 以波尔多葡萄品种为主，当地最好的葡萄酒也是采用波尔多调配，具有相当出色的表现，不过价格也十分昂贵。

        再往南是库里科谷(Curico valley)，是智利第二大葡萄酒产区，除生产高品质的赤霞珠外，长相思在这里也表现突出，中央山谷产区最南部的产地莫莱谷(Maule valley)是智利种植面积最大的产区，由于沿海山脉较低，气候相对更冷且更潮湿一些，Pais曾经是这里种植最多的葡萄品种，不过现在赤霞珠已经成为当地最主要的葡萄品种。

库里科谷 Curicó Valley

        多样性是库里科最突出的特征，自19世纪中叶始，共有30多个品种的葡萄生长于此。作为智利第二大葡萄酒产区，葡萄种植和酿酒业是其核心产业。库里科的现代酿酒业始于西班牙制造商米高.桃乐丝Miguel Torres，他于上世纪七十年代开始了他的首个“新世界”计划，从而为智利这个葡萄酒的新天堂打开了大门，掀起了一股外商投资的浪潮。除了赤霞珠，种植最广的长相思葡萄，出产很多价格适中的量产葡萄酒。

空加瓜谷 Colchagua Valley

        位于圣地亚哥南边的Rapel山谷是智利的农业中心，现在拆分成两个葡萄酒产区，卡恰布(Cachapoal)，和空加瓜(Colchagua)。最南端的是空加瓜(Colchagua)，因其醇厚的赤霞珠，卡曼纳(Carmenere)，西哈(Syrah)和马尔贝克(Malbec)而倍受赞誉。这里酿造的葡萄酒通常出现在全球最佳葡萄酒排行榜的前列。大部分酿酒厂集中在山谷中央，虽然新的种植园已翻山越岭延伸至面海的地带。

迈坡谷 Maipo Valley

         葡萄园向东从圣地亚哥延伸至安第斯山脉，向西延伸至海岸线，形成迈坡三角洲，以它口感平衡的红葡萄酒而闻名。这里是智利葡萄酒发源地之一，第一个商业化的葡萄园出现在1550左右。上迈坡产区延伸至山麓，盛产一些智利最好的赤霞珠红葡萄酒;中央麦波产区是这个国家最古老和最多样的产区;海岸麦波产区则相对年轻，得益于海岸山脉间穿行而过的冷海风的眷顾。